Bolinho de espinafre com legumes
Para essa receita de bolinho de espinafre com legumes, você vai precisar de:
Ingredientes:
- 1 maço de espinafre
- 1/2 cebola (picado)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 cenoura ralada
- 3 pedaços de brócolis picados
- 2 tomates médios picadinhos (usei semente e casca)
- água
- salsinha e cebolinha à gosto
- sal, azeite e temperos à gosto
- caso queira acrescentar mais legumes ou substituir/retirar, à vontade.
- 2 colheres farinha aveia
- 5 ovos médios
- 1 creme de leite (caixinha)
- 1/2 colher sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 1 colher sopa rasa de queijo ralado
Modo de preparo:
- Primeiramente, cozinhe o espinafre com um pouco de água, até ele murchar um pouco. Escorra a água, pique-o e reserve.
- Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e alho (acrescentei colorau junto e deixei refogar bem)
- Em seguida, acrescente o tomate, o brócolis e a cenoura. Acrescente água até cobrir os legumes. (Pode usar a água do espinafre) Após a água secar um pouco, acrescente o espinafre.
- Depois que cozinhou os legumes, acrescente os temperos, acerte o sal e reserve.
- Em uma tigela, acrescente os 5 ovos e bata até ficar homogêneos. ( a mão mesmo)
- Logo após, acrescente aos ovos batidos, o requeijão, creme de leite, queijo ralado e farinha de aveia. Lembrando que a quantidade de farinha vai de acordo com a preferencia de cada um, caso prefira mais firme, acrescente mais.
- Finalmente massa e recheio OK. Incorpore o recheio na massa e leve para assar.
- Você pode fazer em forminhas de silicone estilo cupcake ou forma maior, fica à seu critério.
- Forminhas de silicone: não precisa untar. Pode assar no forno por 20min ou até ficarem douradas ou no microondas de 2 a 3min. Forma convencional, unte com azeite antes.
Dessa maneira fica no estilo muffin, bem macio e saboroso. Uma delicia!!
